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Ofrecidas por el Ministerio de Educación, en el marco del Programa de Formación y Capacitación para el Sector Educación (PROFOR), son para realizar estudios de de especialización, maestrías o doctorados en universidades argentinas durante el ciclo lectivo 2015 Las becas se otorgarán en las siguientes especialidades de la Educación: Administración y Gestión, Política Educativa, Curriculum y Prácticas, Evaluación, Nuevas Tecnologías, Educación a distancia, Formación de Formadores, Didáctica, Docencia Universitaria, Lenguaje, Orientación vocacional, Psicología educacional, entre muchas otras.

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Editor: Ediciones Mundi-Prensa; Edición

ISBN: 8484760375

Tambien, se describe la eleccion y preparacion de las materias primas, aditivos, metodos y productos, cambios sufridos por los contenidos, criterios de calidad, defectos de fabricacion y sus causas, asi como los tiempos de conservacion de los productos elaborados. �NDICE: 1 Principales fundamentos tecnol�gicos 1.1 Clasificaci�n de las conservas 1.2 M�todos de calentamiento y acciones del calor sobre los contenidos a conservar 1.2.1 M�todos de tratamiento t�rmico 1.2.2 Acciones sobre los contenidos 1.2.2.1 Cambios dependientes de temperatura y tiempo 1.2.2.2 Acciones sobre prote�nas, enzimas, hidratos de carbono, l�pidos, vitaminas, componentes arom�ticos y emulsionantes 1.3 Relaciones de temperatura y presi�n en el tratamiento cal�rico 1.3.1 Par�metro del curso seguido por la temperatura 1.3.2 Influencia de la temperatura, presi�n y volumen 1.3.3 C�lculo de la presi�n interna en conservas de cristal y gobierno de la contrapresi�n Bibliograf�a 2 Cin�tica de la destrucci�n de microorganismos, inactivaci�n de enzimas y alteraciones por efecto del calor 2.1 Influencias end�genas y ex�genas sobre los microorganismos 2.2 Principios matem�ticos de la destrucci�n de microorganismos 2.2.1 Expresi�n logar�tmica de la destrucci�n 2.2.1.1 El valor D 2.2.1.2 El valor z 2.2.2 Variaciones de la expresi�n logar�tmica de la destrucci�n de g�rmenes 2.3 Medida del efecto del calentamiento 2.3.1 Cuantificaci�n de los efectos de esterilizaci�n, pasteurizaci�n e inactivaci�n enzim�tica 2.3.1.1 Esterilizaci�n 2.3.1.2 Pasteurizaci�n 2.3.1.3 Inactivaci�n enzim�tica 2.3.2 Tasas de destrucci�n e inactivaci�n para determina los valores F, P y E 2.3.3 Valor C Bibliograf�a 3 Aseguraci�n de la calidad 3.1 Definici�n de conceptos y requisitos 3.2 M�todos y medios de comprobaci�n 3.3 Control de la calidad en el establecimiento Bibliograf�a 4 Envasado de alimentos 4.1 Conceptos fundamentales y conceptos secundarios 4.2 Especificaciones para el envasado 4.2.1 Prescripciones legales sobre alimentos 4.2.2 Protecci�n frente a las influencias ambientales 4.2.2.1 Acciones t�rmicas 4.2.2.2 Acciones mec�nicas 4.2.2.3 Acciones de la luz y radiaciones 4.2.2.4 Acciones del vapor de agua 4.2.2.5 Acciones del ox�geno 4.2.2.6 Acciones microbianas 4.3 Materiales y recipientes utilizados en el envasado 4.3.1 Cristal 4.3.1.1 Tarros 4.3.1.2 Frascos y botellas 4.3.2 Metales 4.3.2.1 Latas 4.3.2.2 Tapas y casquetes 4.3.3 Materiales termopl�sticos 4.3.3.1 Latas y copas 4.3.3.2 Frascos 4.3.3.3 Bolsas 4.3.4 Materiales asociables (poliestratificados) 4.3.4.1 Cajas 4.3.4.2 Copas 4.3.4.3 Bolsas 4.3.5 Otros materiales 4.3.5.1 Envolturas 4.3.5.2 Cajones 4.3.5.3 Bandejas (�Paletten�) 4.4 Capacidad de dep�sito de las conservas 4.4.1 Defectos de fabricaci�n de las conservas 4.4.2 Acciones mutuas entre continente (envase) y contenido (alimento) 4.4.3 Disminuci�n abi�tica de la calidad de los alimentos Bibliograf�a 5 Equipamiento 5.1 M�quinas lavadoras 5.2 M�quinas peladoras 5.3 Instalaciones de escaldado y cocci�n 5.4 M�quinas emulsionadoras 5.5 M�quinas envasadoras 5.6 M�quinas cerradoras para latas, tarros de vidrio y envases blandos y flexibles 5.6.1 M�quinas cerradoras de latas 5.6.2 M�quinas cerradoras de envases de vidrio 5.6.3 M�quinas selladoras 5.7 Carga y descarga de jaulas transportadoras 5.8 Aparatos para el tratamiento t�rmico de las conservas 5.8.1 Esterilizadoras discontinuas 5.8.2 Esterilizadoras continuas Bibliograf�a 6 T�cnicas de medici�n 6.1 Sistemas de medida de la temperatura 6.1.1 Especificaciones de los aparatos de medida 6.1.2 Realizaci�n pr�ctica de mediciones de temperatura interna 6.2 Sistemas de medida de la presi�n interna y de la dilataci�n 6.2.1 Sistemas de medida de la presi�n interna 6.2.2 Sistemas de medida de la dilataci�n Bibliograf�a 7 Fabricaci�n de conservas 7.1 Conservas de carne y embutidos 7.1.1 Caracter�sticas de los productos 7.1.2 Elecci�n y preparaci�n de las materias primas 7.1.3 Aditivos y sustancias auxiliares 7.1.4 Procedimientos y productos 7.1.4.1 Curso del proceso y control de la presi�n 7.1.4.2 Productos 7.1.5 Influencia del tratamiento cal�rico sobre los ingredientes y caracter�sticas organol�pticas de la calidad 7.1.5.1 Prote�nas, enzimas, carbohidratos, l�pidos, vitaminas, sustancias no originarias 7.1.5.2 Caracter�sticas organol�pticas (sensoriales) de calidad 7.1.6 Calidad y capacidad de conservaci�n de los productos 7.1.6.1 Alteraciones de almacenamiento y defectos de fabricaci�n 7.1.6.2 Control de la capacidad de conservaci�n y esterilidad 7.1.6.3 Aseguraci�n de la calidad 7.2 Platos preparados 7.2.1 Caracter�sticas de los productos 7.2.2 Elecci�n de las materias primas 7.2.3 Elaboraci�n 7.2.4 Procesos de elaboraci�n Referencias bibliogr�ficas 7.3 Conservas de pescado 7.3.1 Caracter�sticas de los productos 7.3.2 Materia prima, obtenci�n de la misma y cambios post mortem 7.3.2.1 Materia prima 7.3.2.2 Obtenci�n de la materia prima 7.3.2.3 Cambios post mortem 7.3.2.4 Variaciones de la microflora 7.3.3 M�todos de fabricaci�n de conservas de pescado 7.3.3.1 Tratamiento de la materia prima 7.3.3.2 Pre tratamiento de la materia prima 7.3.3.3 Elaboraci�n de rellenos y salsas 7.3.3.4 Envasado y cierre de los recipientes 7.3.3.5 Pasteurizaci�n y esterilizaci�n 7.3.4 Efectos del tratamiento t�rmico sobre las sustancias componentes del pescado 7.3.5 Fabricaci�n de algunas conservas especiales de pescado 7.3.6 Defectos de fabricaci�n y origen de los mismos Referencias bibliogr�ficas 7.4 Conservas de leche 7.4.1 Leche esterilizada 7.4.2 Leche H 7.4.3 Valores espec�ficos de esterilizaci�n (valores F) en la evaluaci�n de m�todos de esterilizaci�n de leche de consumo 7.4.4 Nata para caf� 7.4.5 Leche condensada azucarada 7.4.6 Leche condensada sin az�car Bibliograf�a 7.5 Conservas de frutas y hortalizas 7.5.1 Introducci�n 7.5.1.1 Conservas h�medas de fruta y verduras y de productos de las mismas 7.5.1.2 Fundamentos para la conservaci�n de frutas y verduras 7.5.1.3 Importancia econ�mica de las conservas h�medas de frutas y verduras 7.5.1.4 Importancia decisiva de las sustancias pect�nicas en distintos tratamientos de frutas y verduras y para las propiedades reol�gicas de los productos conservados preparados a partir de las mismas 7.5.1.5 Importancia fundamental de los diversos valores de pH de frutas y verduras para su conservaci�n 7.5.2 Materia prima 7.5.2.1 Definiciones referentes a frutas, verduras y patatas 7.5.2.2 Sustancias que componen las materias primas 7.5.3 Procesos con repercusi�n en la calidad que discurren en los art�culos conservados durante el tratamiento de �stos 7.5.3.1 Cambios en la materia prima sin tratar a continuaci�n de la recolecci�n 7.5.3.2 Alteraciones por destrucci�n celular provocada por los tratamientos aplicados 7.5.3.3 Alteraciones por calentamiento 7.5.4 Medidas para evitar cambios indeseables en los art�culos a conservar 7.5.5 Medidas favorecedoras de cambios beneficiosos en los art�culos a conservar 7.5.6 Conservaci�n convencional de verduras h�medas (sistema APPERT) 7.5.6.1 Etapas generales del proceso 7.5.6.2 Jud�as verdes �selectas� y finas 7.5.6.3 Guisantes verdes 7.5.6.4 Esp�rragos 7.5.6.5 Patatas 7.5.7 Nuevas t�cnicas de conservaci�n h�meda de verduras 7.5.8 Conservaci�n h�meda de productos de frutas y verduras 7.5.8.1 Conservas de frutos enteros o en trozos grandes (incluidos tomates) 7.5.8.2 Productos de fruta semis�lidos (confituras, mermeladas, jaleas) 7.5.8.3 Productos l�quidos jugos de frutas y verduras, n�ctares) 7.5.9 Conservaci�n h�meda de verduras �cidas 7.5.9.1 Verduras sometidas a fermentaci�n acidol�ctica 7.5.9.2 Pepinillos en conserva especialmente condimentados Referencias bibliogr�ficas �ndice alfab�tico , cited: http://www.storiaverita.org/?freebooks/instrumentaci-a-n-industrial.

Prote�nas, grasas, hidratos de carbono, sales y vitaminas en la carne y los productos c�rnicos. 3 http://stjerome.c-d-d.org/library/libro-del-automovil. Crea y desarrolla modelos de gestión, accesoria y consultaría empresarial; formula y evalúa estudios de factibilidad para la creación de empresas. Se enfrenta a múltiples transformaciones de fenómenos como: la globalización, el manejo racional de la ambiental y el acelerado intercambio comercial http://www.storiaverita.org/?freebooks/bibliotecas-publicas-nuevas-tecnologias-de-la-informacion-impacto-en-el-personal-bibliotecario. La atracción de talento altamente cualificado hacia los negocios ya que see requiere en la mayoría de las empresas; de los gerentes de alto nivel para ejecutar todo esto (y más ) de forma regular, y la comprensión de los procesos más eficaces para la venta de ideas , e.g. http://www.storiaverita.org/?freebooks/darknet-la-guerra-contra-la-generaci-a-n-digital-y-el-futuro-de-los-medios-audiovisuales-a-debate. Por lo tanto la pelota está ahora en manos del Gobierno. El post está muy bien, es muy claro y completo. Pero Dani, creo que subestimas un poco el peligro potencial de esto (ojo, potencial, nadie puede predecir qué consecuencias va a tener un cambio como Bolonia) http://www.storiaverita.org/?freebooks/resoluci-a-n-de-dos-casos-de-calidad-industrial-estad-a-stica-y-optimizaci-a-n-en-la-manufactura.
A pesar del esfuerzo de todos estamos lejos de asegurar los alimentos sin ning�n riesgo. Los riesgos alimentarios resultan: de accidentes, de causas naturales, de ignorancia/inconsciencia, de abusos, de no respetar las reglas y las leyes, de ex�menes insuficientes sobre la inocuidad, de carencias en la formaci�n e informaci�n, de la b�squeda de beneficio http://www.storiaverita.org/?freebooks/prevencion-de-riesgos-laborales-en-centros-sanitarios-recursos-formativos. Felicitamos a los jóvenes por su sed de crear siempre cosas nuevas y los motivamos a seguir innovando http://aspidersthread.com/?library/mec-a-nica-de-estructuras-ii-ma-todos-de-an-a-lisis-politext. El conocimiento explícito es la forma más eficaz para la transferencia del conocimiento, porque ya está representado, a diferencia del conocimiento tácito, que no lo está. El conocimiento tácito es el saber que tiene un agente sobre un dominio concreto http://reenayvr.com/library/manual-practico-de-instalaciones-electricas-practical-manual-of-electrical-installations-textos. Como parte de la educación integral de nuestro instituto, estudiantes del primer semestre de la carrera de Licenciatura en Administración Campus II y motivados por su maestra licenciada Elizabeth Gutiérrez Anaya, asistieron a una interesante conferencia el pasado viernes 20 de noviembre ref.: http://sfremodelingconstruction.com/library/el-cultivo-del-mango. VOL�MEN 2: T�CNICAS DE SEPARACI�N. 292 p�ginas, con m�s de 100 ilustraciones. Este tomo se refiere a las tecnicas de separaci�n que juegan un importante papel en las industrias alimentarias: extracci�n, decantaci�n, centrifugaci�n, filtraci�n, �smosis inversa, electrodi�lisis, intercambio i�nico, destilaci�n, etc , e.g. http://www.storiaverita.org/?freebooks/construcci-a-n-de-un-prototipo-de-m-a-dulo. Los Leones 1035, Santiago de Chile, Tel: + 56 (0) 2 - 233 25 74 / 23496 31 � Seminarios de especialización sobre historia y literatura de EE. Como todos los años, el programa Fulbright organiza una serie de seminarios de especialización sobre Estados Unidos, durante seis semanas en distintas universidades de ese país. Las becas están dirigidas a docentes y expertos en estudios americanos dedicados a la enseñanza en el nivel universitario , cited: http://www.storiaverita.org/?freebooks/instrumentaci-a-n-y-control-b-a-sico-de-procesos-1.
Para la educación en tecnología, la son otras de sus múltiples posibilidades. En resumen, junto a conceptos tan tradicionales como el bien, la virtud y la justicia, la sociedad, tales como el futuro en peligro, la seguridad, el riesgo y la incertidumbre, el ambiente, la El cuestionamiento ético sobre la tecnología conduce, por lo general, a discusiones políticas aportan beneficios a la sociedad pero, a la vez, le son algunos de los ejemplos que actualmente suscitan mayor controversia. situaciones de amenaza que se derivan de ellas. que ver con la privacidad y la confidencialidad, con los derechos de propiedad de los programas, con la responsabilidad por su mal funcionamiento, con información y el poder social5. 5 ref.: http://sacrifice.mattdearden.com/library/delphi-6-guia-practica-para-usuarios-guias-practicas. Córdoba 831 - 4º piso (1054) Cap Federal, TE y FAX: 54 011-4312 7512/13, E-mail: cabbio@correo.secyt.gov.ar Por su parte, la Sede Brasileña en: Esplanada dos Ministerios, Bloco E, Sala 256, CEP 70.067.900, Brasilia DF TE: 00 55 61 317-8003 - FAX: 00 55 61 317 7766 E-mail: anacor@mct.gov.br Con el apoyo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), el Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación invita a profesionales universitarios argentinos que trabajan en el sector público de Salud (Nacional, Provincial o Municipal) a participar en la selección de becas de post-grado para maestrías en Universidades e Institutos Universitarios acreditados por la CONEAU en todo el ámbito nacional http://stjerome.c-d-d.org/library/utilizaci-a-n-de-ceniza-ligera-en-el-compuesto-hierro-cobre-grafito. Los Fondos CONACyT, cuyo soporte operativo estará a cargo del CONACyT, se crearán y operarán con arreglo a lo dispuesto por este ordenamiento y podrán tener las siguientes modalidades: I http://jeffreyminkerphoto.com/?library/ciclos-termodinamicos-de-potencia-y-refrigeracion-analysis-of-engineering-cycles. La influenza (gripe o el ''flu'') es una enfermedad contagiosa que se propaga cada año, normalmente entre octubre y mayo , source: http://aspidersthread.com/?library/autocad-2000-avanzado-autodesk-press-thomson-learning. Estas recomendaciones eran similares a las que Ziman (1980) y la ASE (1979, 1981) habían hecho anteriormente en Gran Bretaña, reclamando la incorporación a los currículos escolares de la dimensión cultural de la ciencia, sus aplicaciones técnicas y las relaciones con la tecnología, así como estudiar la ciencia en su contexto social, político y económico, más próximo a la experiencia cotidiana http://emailentrar.com/library/bibliotecas-pablicas-nuevas-tecnologa-as-de-la-informacia-n-impacto-en-el-personal-bibliotecario. Como ya es tradicional y como una forma de apoyar a los alumnos en sus distintas etapas de formación, Luis Ceballos, académico del Departamento de ingeniería Industrial de nuestra casa de estudios, ha organizado durante el año, diferentes coloquios a cargo de profesionales de distintos rubros y empresas y que además, son ex alumnos de la Carrera de Ingeniería Civil Industrial de la Universidad del Bío-Bío http://taraanddustin.com/freebooks/conocimientos-fundamentales-sobre-climatizacion. MiAutobus presenta el cambio recorrido hasta el lanzamiento de Interurbanos y futuros pasos ref.: http://costsavingshero.com/?ebooks/antenas-y-recepcion-tv. Un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro. La nanotecnología se aplica a casi todo campo imaginable, informática, creación de materiales y biomedicina. Debido a su pequeño tamaño, los dispositivos a escala Fuente: National Cancer Institute (2005), ¿Qué es la nanotecnología?. "La nanotecnologia es una esfera de las ciencias aplicadas que se ocupa del control de la materia en dimensiones de aproximadamente 1 a 100 nanometros , e.g. http://rideofcompassion.org/books/guia-practica-para-usuarios-de-office-97-professional-guias-practicas. En el área de Ciencias Básicas los jóvenes fueron cuestionados sobres sus conocimientos acerca de matemáticas, física y química. En el concurso de las Ciencias Económico Administrativas el reto era en las materias de administración, contabilidad y economía http://www.storiaverita.org/?freebooks/fuentes-de-alimentaci-a-n-lineales-biblioteca-tecnol-a-gica.

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